puffy pancakes

breakfast pancakes :

2 cups flour

2 teaspoons baking powder

2 tablespoons sugar

¼ teaspoon salt

2  eggs

3 tablespoons butter, melted

1 tablespoon vanilla extract and rind of 1 lemon

1 cup plain yogurt

1 cup milk (better if you use unsweetened almond milk)

combine together all dry ingredients and whisk

in another bowl, combine together the eggs,butter,vanilla and yogurt

whisk well until creamy and smooth

add the milk, and mix until combined

add the lemon zest

pour this yoghurt mix over the dry ingredients and stir gently with a wooden spoon

until batter is just combined

it will be thick and a little lumpy

heat your pan,add a few drops of cooking oil,

use a ladle and pour batter onto pan to make your pancakes

spread it out a little with the back of your spoon to shape them

cook them for about 3-4 minutes,check the underside

if golden, flip and cook for a further 2-3 minutes

assemble layering with fresh fruit (strawberries in my case!),

mascarpone or strained yogurt sweetened with some powdered sugar,or custard,or honey,

nuts,seeds and homemade syrups/jams

 

kahvaltılık krepler:

2 cup un

2 çaykaşık kabartma tozu

2 kaşık şeker

¼ çaykaşık tuz

2 yumurta

3 kaşık erimiş tereyağı

1 kaşık vanilya ekstresi ve bir limon kabuğu rendesi

1 cup yoğurt

1 cup süt (varsa badem sütü !)

bütün kuru malzemeyi karıştırıp eleyin

diğer tarafta yumurtaları,tereyağ,vanilya ve yoğurt ile karıştırın

pürüzsüz olana dek karıştırdıktan sonra sütü ekleyin

limon kabuğunu ekleyin

bu yoğurtlu karışımı,kuru malzemeye ekleyip,

tahta kaşık ya da spatula ile birbirine yedirinceye kadar hafifçe karıştırın

yoğun ve hafif pütürlü bir kıvam olacak

tavanızı ısıtıp,az sıvı yağ ile yağlayın

kepçe ile hamurdan parçalar döküp,kaşık arkası ile yayarak yuvarlaklar hazırlayın

3-4 dakika bir tarafı,kızarınca 2-3 dakika da diğer taraflarını kızartın

taze meyveler ile sunabilirsiniz (ben çilekle kullandım)

tabi aralara,pudra şekeri ile tatlandırılmış mascarpone ya da süzme yoğurt,

ya da pasta kreması,ya da bal,

üstüne kuruyemişler,tohumlar,ev yapımı şurup/reçeller …