supersoft orange buns ...

the puffiest buns ever

3/4 cup warm milk  ,stirred with 1 tablespoon honey and 2 teaspoons instant dry yeast

set aside until foamy

whisk 1  egg,1/2 cup pumpkin puree (check here!),5 tablespoons of melted butter

combine  3 1/4 cups flour,1 teaspoon salt   with the yeast mixture, and the pumpkin mixture,and mix with hands until you have a very soft sticky dough… knead for 5 minutes and transfer to a bowl slightly dusted with flour,cover with a cloth and leave to rise for an hour,until doubles in size

punch down the dough ,leaving the air out,and divide into equal pieces of small balls

lay them separately on baking sheets lined with parchment paper

cover with greased stretch film and leave to rise for another hour

brush the tops with eggwash and sprinkle with black sesame seeds

bake in preheated oven at 200 C for 15 minutes

 

hayatımda gördüğüm en pofidik ekmekler 

3/4 cup ılık sütü,1 kaşık bal ve 2 çaykaşık hazır kuru maya ile karıştırın

bir kenarda köpürene dek bekletin

diğer yanda 1 yumurta ile 1/2 cup balkabağı püresini (tarif burada!) ve 5 kaşık erimiş tereyağını çırpın

3 1/4 cups unu,ve 1 çaykaşık tuzu,hazırlamış olduğunuz mayalı karışım ve kabaklı karışım ile birleştirin

oldukça yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edene dek elle karıştırın…

5 dakika kadar yoğurup,hafifçe unlanmış bir kaba alın ve üstünü bir bezle örtüp,bir saat dinlendirin

iki katı kadar kabarmış olacak

hamuru tekrar ele alıp,havasını söndürün… ve yuvarlak toplar halinde eşit parçalara ayırın

yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize aralıklı olarak dizin

yağlanmış stretch film ile kapatıp,bir saat daha şişmesi için bekletin

üstleri sulu yumurta karışımı ile fırçalayın ve çörekotu serpin

önceden ısıtılmış fırında ,200 C, 15 dakika pişirin…