roasted smells...

roasted tomato risotto

5-6 Tomatoes (different kinds)

2-3 garlic cloves

2 tbs olive oil

2 tbs balsamic vinegar

2 cups risotto rice

1 onion

1 tbs butter

white wine

500 ml vegetable stock,heated

2 tablespoons grated pecorino cheese

sea salt, pepper

to garnish

capers fried in olive oil ,roasted pine nuts,fresh basil leaves, crushed feta cheese

place the tomatoes and garlic cloves on a baking tray,

drizzle the olive oil and balsamic vinegar over the tomatoes

 and season generously with sea salt and pepper

bake in the preheated oven for 15 minutes at 200°C,

let cool down and squash the tomatoes and garlic into its juice…

chop the onion and sauté in olive oil

add the risotto rice and stew for a short time

deglaze with 1/4 cup of white wine and once evaporated,

 add the stock and tomatoes alternatively ,bit by bit, stiring all the time…

 this process of cooking the risotto rice takes about 17 minutes…

at the end of this period , add the butter and grated pecorino …

 stir and pour into your dish

garnish and serve

közlenmiş domatesli risotto

5-6  domates (farklı çeşitler)

2-3 diş sarımsak

2 kaşık zeytinyağ

2 kaşık balsamik sirke

2 cup risotto pirinci

1 soğan

1 kaşık tereyağ

beyaz şarap

500 ml ısıtılmış sebze suyu

2 kaşık rendelenmiş Pecorino peynir

tuz,taze öğütülmüş karabiber

sunum için:

zeytinyağında kızartılmış kapari,kavrulmuş çamfıstık,taze fesleğen,beyaz peynir

domates ve sarımsakları fırın tepsinize yerleştirin,

zeytinyağı ve balzamik sirke ile tatlandırıp,tuz biber ekleyin

ve ısıtılmış fırında,200 C,15 dakika pişirin

çıkartıp,soğumaya bırakın,

daha sonra domates ve sarımsakları çıkan suyuna ezerek karıştırın

diğer yanda,soğanı ince doğrayıp,zeytinyağında soteleyin

risotto pirincini ekleyip çevirmeye devam edin

1/4 cup beyaz şarap ekleyip,buharlaşana dek karıştırın

ve sebze suyu ile domatesleri dönüşümlü ,azar azar ekleyerek pişirme sürecini başlatın

bu süreç 17 dakika...

sonunda tereyağı ve rende pecorino peyniri ekleyin,

karıştırıp,tabaklara koyun,

sunum için süsleyip ,servis edin