white romance

white romance starts with this soup!

cauliflower soup

place 1 onino,chopped into cubes in a heavy bottom large pan

with 2 tablespoons butter and

sauté for 5 minutes until soft and transparent

season with salt and pepper

add 2 cloves of crushed garlic and some fresh thyme leaves

continue cooking for a few minutes and then add

one cauliflower head , chopped into florets

cook stirring occasionally till the florets starts to brown

add 1,5 litres of chicken stock

bring to boil

reduce to a simmer and cover loosely over the top

cook for 25 minutes

add 1/2 cup of cream,1/2 cup of milk and 1/2 cup of grated parmesan

continue cooking for another 5 minutes

carefully transfer the soup to a blender

blend until you have a smooth,creamy texture

taste and adjust seasoning (salt,pepper,nutmeg)

serve hot

top with globs of cream and fresh thyme leaves

 if you like, you can sauté a couple of florets of cauliflower to add on top

but best served with toasted slices of sourdough bread,

grilled with blue cheese and walnuts

romantic bir menu başlangıcı :

karnıbahar çorbası

küçük küp küp doğranmış bir soğanı,2 kaşık tereyağı ile tenceremizde 5 dakika soteliyoruz

biraz tuz,biber ile tatlandıralım bu arada…

2 diş ezilmiş sarımsak ile taze kekik yaprakları ekleyip,biraz çevirelim

ve sonra bir ortaboy karnıbaharı,ufak demetlere ayırıp,

tenceremize ekleyelim

biraz karıştırarak kavuralım

ve daha sonra 1,5 litre tavuk suyu ekleyelim

kaynamaya bırakalım

kaynayınca altını kısıp,yarılayarak kapağını örtüp,25 dakika pişmeye bırakalım

1/2 cup krema,1/2 cup süt ve 1/2 cup of nde parmezan peyniri ekleyip

5 dakika daha pişmeye bırakalım

mutfak robotuna alıp,pürüzsüz kremamsı dokuda çekelim

tuz,biber ve muskat ilavelerini yapıp tattıktan sonra servise hazır artık…

ister krema damlaları ve taze kekik ile

ister tranş ince kesilmiş ve yağda kızartılmış karnıbahar çiçekleri ile…

ama asıl kızarmış ekşi maya ekmek dilimlerini rokfor türü bir peynir ve ceviz ile fırınlayarak sunmak şart!