wrapped,and devoured...

 

 

 

 

our typical dish "dolma" is either

 stuffed with rice+seasonings,served cold or

stuffed with meat+seasonings,served hot with yogurt...

beyond the classic,switch wineleaves with swiss chard and

meat stuffing with seabass,and

here is what you get !

 

 

  

sarma ama bu yoğurtsuz,

çünküüüüüüüü levrekli !
 

 

seabass fillets (cleaned of bones,skin and then chopped in small cubes)

a handful of fennel seeds,roughly beaten

3-4 spoons of fresh cream

a handful of parsley

fresh coriander

a handful of dill

2-3 scallions

salt,pepper

2 spoons of olive oil

 

blend the fresh greens (parsley,coriander,dill,scallions) with seasonings and olive oil,

then add the chopped fish,fennel seeds and cream

this will be your stuffing… 

 swiss chard (boiled for 1 minute,and blanched in iced water)

get rid of the thickest part of the rib in each leaf

and start wrapping around your stuffing

place them in your oven-proof dish,

dress with olive oil+bit of ground ginger+few bay leaves+lemon juice

cook in the oven at 180 C for 17-18 minutes…

this waistline-friendly recipe is from Arda,here!

 

levrek filetoları (kılçık ve derileri temizlenip,ince kıyılmış halde)

bir avuç rezene tohumu (havanda dövülmüş halde)

3-4 kaşık krema

bir tutam maydanoz

bir tutam taze kişniş

bir tutam dereotu

2-3 taze yeşil soğan

tuz,biber

2 kaşık zeytinyağı

yeşillikleri (maydanoz,kişniş,dereotu ve soğan) tuz,biber ve

zeytinyağı ilavesiyle blenderda kalın sos halinde çekiyoruz

içine kıyılmış balık etlerini,dövülmüş rezene tohumlarını ve kremayı ekleyip

iç malzememizi elde ediyoruz

pazı yapraklarımızı 1 dakika kaynayan suda tutup,buzlu kaba alıyoruz

yaprakların ortasındaki sert sap kısmı çıkartıp,

dolgu malzememizi sarıyoruz

fırın kabımıza dizip,

zeytinyağı+toz zencefil+defne yaprağı+limon suyu ilaveleriyle

180 C fırında 17-18 dakika pişiriyoruz

bu nefis sağlıklı tarif Arda'dan,burada !