what a flavor!

 

 

 

 

not exactly like a classic "Nobu's miso black cod" dish ,

but a healthy variation with salmon... 

 

 

Nobu kadar olmasa da , idare eder dedik...

 

 

 

 

miso-glazed salmon

 

 

2 portions of salmon fillets

1 tablespoon miso paste

(which is a savory, salty paste usually made with fermented soybeans or rice and barley)

1 tablespoon soy sauce

2 tablespoons honey

1 tablespoon mirin

you can find these ingredients @ Smart / Kemerburgaz (tel: 0212 3602454)

 

 

 

 

 mix miso,soy sauce,honey and mirin into a marinade,

 coat the fillets, and let the salmon marinate for at least an hour

(better overnight for a more infused miso flavor)

place the fillets on a lightly oiled baking tray, skin side down

broil in the oven,preheated to 180 C,in grill mode, for 10 minutes

(on the high rack!)

 

 

 

 

miso soslu somon ızgara

 

 

 

2 porsiyon somon fileto

1 kaşık miso harcı

(soya fasulyesi, pirinç veya arpanın,fermente edilmiş hali... tuzlumsu bir macun şeklinde)

1 kaşık soya sos

2 kaşık bal

1 kaşık mirin

(o da tatlı pirinç şarabı)

 

malzemeler için doğru Kemerburgaz'daki  Smart markete! (tel: 0212 3602454)

 

miso,soya,bal ve mirini marinasyon için karıştırıp,

somonları bu karışıma yatırın

en az 1 saat... hatta bir gece önceden daha iyi,tatların iyice nüfuz etmesi açısından

hafif yağlanmış fırın tepsisinde,derili tarafı altta kalsın...

180 C ısıtılmış,ızgara modunda,10 dakika yeterli...

üst bölmede...