yemeği beklerken...

 

 

 

 

definitely must be placed on your table for your hungryguests,

waiting anxiously for dinner to be served…

 

 

bunlar ,

yemeği sabırsızlıkla bekleyen,karınları guruldayanmisafirlerimiz için

şarap,zeytin üçlemesini tamamlamak üzere

 kesinlikle soframızdayer almalı

 

 

Rosemary Grissini

 

1.5 tablespoon finely cut,fresh rosemary leaves

 63 gms semolina flour

 150 gms wholewheatflour + 100 gms flour

 4.5 gms salt

 3.2 gms instant yeast(1 teaspoon)

 195 gms cold water

 14 gms olive oil

 

combine the rosemary, semolina flour, flour, salt, and yeast

 combine the liquids,waterand the olive oil

while working with your hands,add the liquids to the dryingredients in a thin stream

continue processing until the dough holds together

transfer the dough to a lightly oiled, covered container

and leave to double in size,for about 1.5-2 hours 

 preheat the oven to175 C

and line two baking sheets with parchment paper

 divide the dough intotwo pieces

while working with the first piece, cover and refrigeratethe other

on a floured counter,stretch and roll the dough into arectangle (20X10 cm)

cut the dough into 13-15 strips and stretch or roll eachstrip

 to the length of your baking sheets

brush with olive oil and sprinkle with coarse salt

 bake for about 30minutes, until lightly browned.

 

 

biberiyeli grissini

 

1.5 kaşık doğranmış taze biberiye yaprakları

 63 gm irmik unu

 150 gm tam buğday unu+ 100 gm un

 4.5 gm tuz

 3.2 gm kuru maya (1çay kaşığı)

 195 gm soğuk su

 14 gm zeytinyağı

 

biberiye,unlar,tuz ve mayayı karıştırın

sıvı malzemeleri (su ve zeytinyağ) karıştırın

sıvı malzemeyi,kuru malzemelere azar azar eklerken,

elle karıştırarak yapışkan bir hamur elde edeceksiniz…

hafif yağlanmış bir kap içine alıp,üstünü örterek,

1.5-2 saat , iki katı kabarana dek dinlenmeye bırakın

fırını 175 C  ısıtın

ve iki fırın tepsisini yağlı kağıt ile döşeyin

hamuru ikiye bölüp,ilki ile çalışırken diğerini örterekbuzdolabında bekletin

unlanmış tezgahda hamuru dikdörtgen şekilde açın (yaklaşık20X10 cm gibi)

uzunlamasına 13-15 çubuk kesip, elinizle hafif yuvarlatarak,

 tepsinizin boyutunagöre inceltip ayarlayabilirsiniz…

fırına vermeden evvel hafif zeytinyağı ile fırçalayıp,irituz serpebilirsiniz

fırında 30 dakikada piştiler…