I often start my day with a fruit muesli and reserve my Sunday mornings
for a typical Turkish feast!
genelde kahvaltım "meyveli müesli"dir, ama Pazar sabahı
şu serpme kahvaltıya kim direnebilir ki!
 |
| ağzının tadını bilen bir misafirimiz var !! |
 |
| scones made with whole wheat flour |
 |
| early in the morning!! |
British scones=North American biscuits
2 ½ cup flour+2 ½ teaspoon baking powder+a pinch of salt+1 tablespoon of sugar,
in a large mixing bowl whisk them together.
Cut ½ cup (or 113 gms) of butter into these dry ingredients
until the mixture resembles coarse crumbs...(use your fingertips)…
Add 3/4 cup milk and slightly beaten 1 egg and stir until just combined.
Mixing by hand helps to prevent over mixing of the dough.
The texture should be sticky,moist and lumpy.
Place the dough on a lightly floured surface,
knead it a few times then roll to 1,5-2 cm thickness.
Cut into rounds with your lightly floured cutter,
place on baking paper,brush with egg wash
and bake in preheated oven at 200 C for 15 minutes.
Remove from oven,wrap them in a clean dish towel,
and serve warm with jam,honey,butter,cream.. whatever!…
-----------
"Çörek" diyelim
2 ½ cup un+2 ½ çay k. baking powder+az tuz+1 yemek
k.tozşeker
karıştırın,içine oda sıcaklığında ½ cup (ya da 113 gm) tereyağı
parça parça ekleyin ve parmak uçları ile karıştırın…
3/4 cup süt +1 hafif çırpılmış yumurtayı
ekleyerek
yumuşak pofuduk bi hamur elde edin…
Unlu tahta üstünde kalınca açıp,
yuvarlaklar kesip,
yağlı kağıt üstünde,üzerlerine hafif süt ve yumurta karışımı
sürerek,
ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika
( ortaya kürdan batırınca kuru
çıkacak) pişirin..
Üst kabuğunun çıtırlaşmasını önlemek için ılınınca mutfak
bezine sarın…
Ilık ılık reçel ,bal,tereyağ,lor ile nefis oluyo…
you may try these variations :
substitute flour with whole wheat flour and increase the milk by one tablespoon
add chopped fresh herbs like chives,parsley,scallions into the flour mixture
replace sugar with brown sugar and milk with buttermilk,and sprinkle brown sugar on tops
omit sugar,add 1/2 cup of grated cheddar cheese and 1 teaspoon of red chili flakes,sprinkle grated cheese on tops
add 1/2 cup of raisins and 1 teaspoon of spice mixture (cinnamon,cardamom,clove,ginger)
----------
değişiklik istiyorsanız :
unu tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz,süt miktarını 1 kaşık arttırarak..
una katılacak ince kıyılmış taze otlar (maydanoz,frenksoğanı,tarhun) extra lezzet katar
tozşekeri kahverengi şeker,sütü ise akışkan bir yoğurt ile değiştirebilirsiniz,üstlerine kahverengi şeker serpiştirin
şekeri iptal edip,1/2 cup rende çedar,kaşar türü peynir ile 1 çaykaşık kırmızı pul biber ilave edilebilir,üstlerine rende peynir serpiştirin,bu sefer !
1/2 cup kuru üzüm ile 1 çaykaşık baharat karışımı (tarçın,karanfil,kakule,zencefil gibi) ekleyin
 |
| scones are ready! |
 |
| red plums from my garden... |
and now to make the easiest jam on earth!:
1/2 kilo of fruit
(apricots,peaches,plums,prunes,berries of all kinds,sour cherry gives best results)
3 cups of sugar
juice of half lemon
leave the fruit to a rest with sugar for 30-40 minutes.
simmer at high heat for 6,5 minutes
add the lemon juice and keep on high heat for another minute
then turn off! FINISHED!
 |
| bu da başka cins! |
hadi bi de kolay reçel tarifi !
1/2 kilo meyve
(çilek,vişne,erik,kayısı,şeftali,böğürtlen türü suyunu kolay bırakan meyvelerle şahane oluyor!)
3 bardak şeker
yarım limon suyu
meyveyi şeker ile 30-40 dakika suyunu salana dek bekletiyoruz
kendi suyunda harlı ateşte 6,5 dakika kadar kaynatıyoruz
limon suyunu ekleyip bir dakika daha kaynatıp,kapatıyoruz..
BİTTİ!
 |
| scones & jam , they go together! |
