snickerdoodle ...

extra soft,pillowy freshness with cinnamon coating ,

nearly tastes like childhood

snickerdoodles

1/2 cup butter, softened

1/4 cup sugar

1/3 cup brown sugar

combine them and beat at medium speed for 3 minutes till creamy…

then add the following:

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

and beat for 3 minutes till light and fluffy…

then add these:

1 1/2 cups flour

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon cream of tartar

1/4 teaspoon salt

And beat at low speed till combined

form small balls and flatten slightly

coat them with this mix :

1/4 cup sugar + 3 teaspoons cinnamon

place them on your baking sheet,lined with parchment paper

cover with stretch film and refrigerate for at least 4-5 hours

bake at 175 C ,preheated oven,for 8 minutes

let them cool on baking sheet

 

tarçın aromalı,yumuşacık,puf puf bir ısırık

size çocukluğunuzu hatırlatıcak , adeta !

tarçın kaplı kurabiyeler

1/2 cup tereyağ,yumuşamış

1/4 cup şeker

1/3 cup esmer şeker

karıştırıp,kremamsı bir kıvam alana dek çırpılacak

sonrasında şunları ekleyelim:

1 yumurta

1 çaykaşık vanilya ekstresi

ve 3 dakika daha kabarana kadar çırpalım…

ve şunları ekleyelim:

1 1/2 cup un

1/2 çaykaşık karbonat

1/2  çaykaşık kabartma tozu

1/4 çaykaşık krem tartar (aktarlarda bulabilirsiniz!)

1/4 çaykaşık tuz

ve yavaş hızda tam karışana dek çırpın

küçük toplar halinde form verin

hafifçe üstten bastırarak yassılayın

ve şu karışıma batırarak,kaplayın

1/4 cup şeker + 3 çaykaşık tarçın

yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize aralıklı dizin

üstünü stretch film ile kapatıp,en az 4-5 saat buzdolabında bekletin

175 C ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin

çıkardıktan sonra topside soğumaya bırakın 

white romance

white romance starts with this soup!

cauliflower soup

place 1 onino,chopped into cubes in a heavy bottom large pan

with 2 tablespoons butter and

sauté for 5 minutes until soft and transparent

season with salt and pepper

add 2 cloves of crushed garlic and some fresh thyme leaves

continue cooking for a few minutes and then add

one cauliflower head , chopped into florets

cook stirring occasionally till the florets starts to brown

add 1,5 litres of chicken stock

bring to boil

reduce to a simmer and cover loosely over the top

cook for 25 minutes

add 1/2 cup of cream,1/2 cup of milk and 1/2 cup of grated parmesan

continue cooking for another 5 minutes

carefully transfer the soup to a blender

blend until you have a smooth,creamy texture

taste and adjust seasoning (salt,pepper,nutmeg)

serve hot

top with globs of cream and fresh thyme leaves

 if you like, you can sauté a couple of florets of cauliflower to add on top

but best served with toasted slices of sourdough bread,

grilled with blue cheese and walnuts

romantic bir menu başlangıcı :

karnıbahar çorbası

küçük küp küp doğranmış bir soğanı,2 kaşık tereyağı ile tenceremizde 5 dakika soteliyoruz

biraz tuz,biber ile tatlandıralım bu arada…

2 diş ezilmiş sarımsak ile taze kekik yaprakları ekleyip,biraz çevirelim

ve sonra bir ortaboy karnıbaharı,ufak demetlere ayırıp,

tenceremize ekleyelim

biraz karıştırarak kavuralım

ve daha sonra 1,5 litre tavuk suyu ekleyelim

kaynamaya bırakalım

kaynayınca altını kısıp,yarılayarak kapağını örtüp,25 dakika pişmeye bırakalım

1/2 cup krema,1/2 cup süt ve 1/2 cup of nde parmezan peyniri ekleyip

5 dakika daha pişmeye bırakalım

mutfak robotuna alıp,pürüzsüz kremamsı dokuda çekelim

tuz,biber ve muskat ilavelerini yapıp tattıktan sonra servise hazır artık…

ister krema damlaları ve taze kekik ile

ister tranş ince kesilmiş ve yağda kızartılmış karnıbahar çiçekleri ile…

ama asıl kızarmış ekşi maya ekmek dilimlerini rokfor türü bir peynir ve ceviz ile fırınlayarak sunmak şart!

 

lapa lapa...

winter in my garden!

 

just love !

elegantly stuffed!

stuffed onions

8-10 medium sized red or white onions,peeled

300 gms minced meat

1-2 tablespoons rice or cracked wheat

fresh parsley,chopped
dill,chopped
oregano

salt,black pepper

1 tablespoon of tomato paste

2 tablespoons of oliveoil

pesto sauce,recipe here!

peel your onions,and cut them halfway to the center

put them in boiling water and boil for 10-15 minutes till softened

in the mean time,mix all other ingredients except for oliveoil,to prepare the filling mix

carefully separate the layers of the onions and place 1 desertspoon of filling in each shell

wrap and place in your pan with oliveoil

pour 1/2  cup of water (preferably the boiled water of the onions)

and let to boil on high heat and once it’s boiling lower the heat

cook for 15-20 minutes

could be served hot, on their own , with yogurt ,or with pesto sauce!

soğan dolması

8-10  orta boy kırmızı ya da beyaz soğan,soyulmuş

300 gr kıyma

1-2 kaşık pirinç ya da bulgur

kıyılmış maydanoz
kıyılmış dereotu
kekik

 tuz,karabiber

1 kaşık domates püresi

2 kaşık zeytinyağ

fesleğenli pesto sos , tarif burada!

soyulmuş soğanları yıkayıp,ortalarından yarıya kadar bıçakla kesikler atın

kaynamış suda 10-15 dakika haşlayarak yumuşamalarını sağlayın

zeytinyağı dışında,diğer malzemeleri yoğurarak iç harcınızı hazırlayın

soğan katmanlarını birbirinden dikkatle ayırıp,her kata 1 tatlı kaşık iç harçdan ekleyerek sarın

zeytinyağını koyduğunuz tencerinize dizin

az su ilavesi ile (kaynayan soğan suyudan kullanın)kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte,

kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin

sıcak olarak sade ya da yanında yoğurt veya pesto sos ile servis edin 

needed this !

chocolate… yummmm

hot,hot,hot chocolate…

who needs a recipe for hot chocolate !

just a finer nuance

heat your milk+chocolate pieces+pinch of salt

and top with creamcheese whipped with icingsugar and cream,

and lightly sprinkle with cocoa powder!

çikolata …

hele ki sıcak çikolata…

“sıcak çikolatanın tarifi de olur mu yahu?” demeyin!

sadece ince bir ayrıntı

süt+çikolata+az tuz… beraber erit

pudraşekeri,krempeynir ve kremayı beraber çırpıp üstüne

biraz da kakao tozu serptik mi , doyma keyfine! 

breakfast skewers...

love breakfast !