refreshing soup...

 

 

 

gazpacho with roasted tomatoes

 

6 big-ripe tomatoes

olive oil

handful of capers/ in salt or brine

handful fresh basil

grated Parmesan

1-2 jalapeno green peppers

salt & pepper

strained yoghurt

tomatoes and cucumbers (cut in tiny cubes)

icecubes 

 

pre-heat oven to 200°C

cut tomatoes in half and place them skin side down on your baking tray

rinse the capers from the brine or salt,toss over the sliced tomatoes

chop some fresh basil and toss over as well

season with salt and pepper

drizzle with olive oil

sprinkle grated Parmesan

and place them in the oven to roast up for 30 minutes

remove and allow to cool

put them in your blender with jalapeno peppers,

2-3 tablespoons of yogurt and blend until you have a thick puree

add icecubes,diced tomatoes and cucumbers ,more basil leaves if you want

and season with salt,pepper and olive oil to your taste

chill in the fridge

 

 

fırınlanmış domatesli soğuk çorba

 

6 büyük olgun domates

zeytinyağı

bir avuç kapari  (tuzda ya da salamura halinde)

taze fesleğen

parmesan peynir (rendelenmiş)

1-2 jalapeno,acı yeşil biber

tuz & biber

süzme yoğurt

salatalık ve domates (minik küpler halinde doğranmış)

buz 

 

fırınınızı 200 °C ye ısıtın

domatesleri ikiye bölüp,kesik yüzleri üste gelecek şekilde fırın tepsinize dizin

kaparileri suda çalkaladıktan sonra,domateslerin üstlerine dökün

taze fesleğeni doğrayıp domateslerin üstüne serpiştirin

tuz biber ile tatlandırın

biraz zeytinyağı gezdirin

parmesan rendesi serpin

ve artık fırına…

30 dakika kadar pişsinler!

çıkarınca soğumaya bırakın

daha sonra blender’a jalapeno biberler,2-3 kaşık süzme yoğurt ile alıp,

koyu bir püre kıvamına gelene dek çalıştırın

buz,doğranmış domates ve salatalıkları ekleyin

isterseniz biraz daha doğranmış taze fesleğen!?

ve arzuya göre tuz,biber ,zeytinyağı ile tatlandırın

servise kadar buzdolabında soğutun!