refreshing soup...

 

 

 

gazpacho with roasted tomatoes

 

6 big-ripe tomatoes

olive oil

handful of capers/ in salt or brine

handful fresh basil

grated Parmesan

1-2 jalapeno green peppers

salt & pepper

strained yoghurt

tomatoes and cucumbers (cut in tiny cubes)

icecubes 

 

pre-heat oven to 200°C

cut tomatoes in half and place them skin side down on your baking tray

rinse the capers from the brine or salt,toss over the sliced tomatoes

chop some fresh basil and toss over as well

season with salt and pepper

drizzle with olive oil

sprinkle grated Parmesan

and place them in the oven to roast up for 30 minutes

remove and allow to cool

put them in your blender with jalapeno peppers,

2-3 tablespoons of yogurt and blend until you have a thick puree

add icecubes,diced tomatoes and cucumbers ,more basil leaves if you want

and season with salt,pepper and olive oil to your taste

chill in the fridge

 

 

fırınlanmış domatesli soğuk çorba

 

6 büyük olgun domates

zeytinyağı

bir avuç kapari  (tuzda ya da salamura halinde)

taze fesleğen

parmesan peynir (rendelenmiş)

1-2 jalapeno,acı yeşil biber

tuz & biber

süzme yoğurt

salatalık ve domates (minik küpler halinde doğranmış)

buz 

 

fırınınızı 200 °C ye ısıtın

domatesleri ikiye bölüp,kesik yüzleri üste gelecek şekilde fırın tepsinize dizin

kaparileri suda çalkaladıktan sonra,domateslerin üstlerine dökün

taze fesleğeni doğrayıp domateslerin üstüne serpiştirin

tuz biber ile tatlandırın

biraz zeytinyağı gezdirin

parmesan rendesi serpin

ve artık fırına…

30 dakika kadar pişsinler!

çıkarınca soğumaya bırakın

daha sonra blender’a jalapeno biberler,2-3 kaşık süzme yoğurt ile alıp,

koyu bir püre kıvamına gelene dek çalıştırın

buz,doğranmış domates ve salatalıkları ekleyin

isterseniz biraz daha doğranmış taze fesleğen!?

ve arzuya göre tuz,biber ,zeytinyağı ile tatlandırın

servise kadar buzdolabında soğutun!

 



and the end ...

 

 

 

 

 

Çeşme and Alaçatı

 

 

Çeşme ve Alaçatı : tatilde son nokta !

 

 

 

 

 

snacking at beaches

 



tatile devam...

 

 

 

 

 

 

Kampos of Chios !

 

 

 

 

Perleas of Chios

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Stella"  of Chios

 

 

 

Mesta of Chios

 

 

 

 

 

Pyrgi of Chios

 

 

 

 

 

 



forget about the worries!

 

 

 

 

escape to Chios Island !

 

 

Sakız Adası'na kaçış !

 

 

 

 

 

 

 

lunch time @ Pantoukios

 

 

 

 Emporios Beach

 

 

 

 

Glari Beach at 12:00 & Glari Beach at 15:30 !!!

 

 

 

good coffee & sweets !

 

 

 

and eating well ,all around !

 

 

 

beach frappe is inevitable !

 







soo aromatic...

 

 

 

this is soo aromatic because of the fresh herbs used upon arrival to your plates! 

galette with mushroom,chard and herbs

 

prepare the crust for the galette as explained here

preheat oven to 200 C

season 4 tablespoons of ricotta with salt and pepper; set aside

 

brown a pack of mushrooms,sliced ,in a large skillet over medium-high heat

with 1 tablespoon of olive oil,season with salt,pepper and fresh thyme

 and cook until brown and crisp;set aside

 

cook a bunch of chard,chopped,in a large skillet over medium heat

with 1 tablespoon of olive oil and 2 cloves of garlic,crushed,

season with salt and pepper,and cook until wilted,set aside

 

 

 

roll out your  dough on a lightly floured surface into circle…

transfer onto parchment lined baking sheet

spread three-fourths of ricotta over dough, leaving a 2 cm border

top with reserved chard,and then mushrooms

add the remaining ricotta on top and bring edges of dough up and over filling

brush with egg

bake galette for 40 minutes until crust is golden brown

 

mix fresh herbs (parsley,basil,dill,chives) ,all chopped, in a bowl

with lemon rind,1 tablespoon of olive oil,few drops of lemon juice,and salt and pepper

top the galette with this mix before serving !

 

 

tabağınıza gelmeden bu tartın üstüne serpiştirilen o taze otlar var ya,

işte bu tarifi eşsiz kılan ipucu o aromada gizli … 

mantar,pazı ve taze otlarla tuzlu tart

 

 
 

tart için hamuru buradaki tarif ile hazırlayabilirsiniz

fırını 200 C ısıtın

4 kaşık ricotta/lor peynirini tuz ve biber ile tatlandırın,kenara alın

 

bir paket mantarı,dilim doğrayıp,bir kaşık zeytinyağı ile tavada,orta ateşte çevirin,

tuz,biber ve taze kekik ile tatlandırıp,kızarana dek pişirin,kenara alın

 

bir demet pazıyı,doğrayıp,yine bir kaşık zeytinyağı ve 2 diş ezilmiş sarımsak ile tavada,

orta ateşte çevirin,tuz,biber ile tatlandırın ve yumuşayana dek pişirip,kenara alın

 

hamuru hafif unlanmış tezgahda yuvarlak açın

yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize geçirin

önce lor peynirinin 3/4 ünü yayın,kenarlardan 2şer cm boşluk bırakarak,

sonra pazıları ve mantarları yayın

kalan lor peynirini üste ekleyip,hamurun kenarlarını ortaya doğru kıvırın

çırpılmış yumurta ile fırçalayıp,

40 dakika fırında kızarana dek pişirin

 

taze otları (dereotu,maydanoz,fesleğen,yeşil soğan),ince doğrayıp,

bir kapta limon kabuğu rendesi,1 kaşık zeytinyağı,birkaç damla limon suyu ,

tuz,biber ile tatlandırarak

fırından çıkan tartın üstüne serpin !