spring rolls...

 

 

 

fresh and tasty Vietnamese rolls

just right for a spring buffet...

 

rice papers

 

my filling constitued of  smoked meat,rucola,shredded carrots, cucumber slices,

sliced avocado,coriander leaves,cooked rice vermicelli

 

and the sauce is a blend of sesame oil +rice vinegar+oyster sauce+teriyaki sauce

+mirin +lemon juice+sesame seeds+wasabi paste 

 

soften the rice papers in a bowl of lukewarm water

you may use two rice papers per roll, just to make sure they don't break...

if they are breaking,you may have soaked them for too long!

lay them on a clean,damp teatowel

arrange your filling ingredients at the bottom of the rice paper (a small handful of each),

in the middle,leaving space for 2-3 cms on each side

for rolling,fold uncovered sides inward and tightly roll the rice paper

cut your rolls in half and serve with the sauce

you can variate your filling ingredients to your liking

(prawn,crab,pork,chicken,veggies,herbs)

and serve with various dippings

(sweet,savory,sour,or hot),

peanut or hoisin being most popular ones ...

 

bahar açıkbüfenizde rahatlıkla yer alabilecek taptaze bir lezzet:

bahar ruloları,Uzakdoğu esintileriyle...

 

pirinç yaprakları 

 

iç malzemelerimde füme et,roka,ince kıyılmış havuç,ince dilim salatalık,avocado,

taze kişniş yaprakları ve haşlanmış pirinç makarnası var! 

sosum da susam yağı+pirinç sirkesi+oyster sosu+teriyaki sosu

+mirin+limon suyu+susam ve wasabi ezmesinden oluştu! 

 

pirinç yapraklarını ılık suda yumuşayana dek ıslatın

sararken çift yaprak kullanabilirsiniz... yırtılıyorsa,çok suda bırakmış olabilirsiniz

hafif nemli bir bezin üstüne alıp,

iç malzemeleri,azar azar,yaprağın alt-orta kısmına yerleştirin

sarmak için,önce yan tarafları içe doğru katlayın

daha sonra sıkı sıkı çevirerek sarın

keskin bıçakla ortadan kesip,sos ile birlikte servis edin

iç malzemeler, tamamıyle zevkinize kalmış;

karides,yengeç,domuz,tavuk,sebzeler ve otlar ile tatlandırarak çeşitlendirilebilir

sos da aynı şekilde acı,tatlı,ekşi,tuzlu lezzetlerde yapılabilir

en çok kullanılanlar yerfıstığı ile ya da hoisin sos ile yapılanı...