kıpır kıpır...

 

 

a cake resembling a bit of "strudel" and a bit of "kuru baklava"
serve as your winning dessert for your Ramadan feast !
"Happy Ramadan"

 

 

Filling mix:

1 egg and 1 egg yolk

90 gms sugar

120ml strained yogurt

120ml hazelnut oil

120 gms semolina

juice of 1 lemon and the zest

100 gms walnuts, grounded (you can use pistachios if you wish!,I prefer walnuts with cinnamon and pistachios with dried cranberries)

1 apple,shredded and squeezed of its juice…

50 gms raisins

1 teaspoon of vanilla extract

1-2 teaspoons of cinnamon

Mix all ingredients till well incorporated,divide in three portions…

 

 

 

 

sheets of filo pastry (I used 10 sheets)

20 gms melted butter and 3-4 spoons of hazelnut oil for brushing the layers

place a filo sheet in a round pie pan,greased lightly with butter

leaving the excess pastry hanging over the sides

brush lightly with oil

lay a second sheet on top,brush with oil and then  a third one!

spread  one portion of your filling mix

then repeat the same process,with filo layers and then the filling portions …

finally lay one sheet on top,lightly brush and fold all the hanging edges  towards middle…

bake at 180 C for 38 minutes…

when cool,sprinkle icing sugar on top and serve with vanilla icecream

 

 

biraz Alman|Avusturya "strudel"lerini,

biraz da Antep'in kuru baklavasını anımsatıyor... 
Ramazan sofralarınızın havalı tatlısı olsun !
"hayırlı Ramazanlar"
 

 

iç malzemesi

1 yumurta ve 1 yumurta sarısı

90 gm şeker

120 ml süzme yogurt

120 ml fındık yağı (ayçiçek de olabilir)

120 gm irmik

1 limon suyu ve kabuğunun rendesi

100 gm ceviz,kabaca öğütülmüş

(antepfıstığı da kullanılabilir… cevizle tarçın-elma,fıstık ile kuru kızılcık güzel eşleşiyor)

1 elma,rendelenmiş ve suyu sıkılmış olarak

50 gm kuru üzüm

1 çaykaşık vanilya ekstresi

1-2 çaykaşık tarçın

Tüm malzemeyi karıştırıp,birbirine yedirin,üç porsiyona bölün…

 

 

 

 

baklava hamuru (ben 10 kat kullandım)

20 gm eritilimş tereyağ ile 3-4 kaşık fındık yağı karışımı (kat aralarını yağlamak için)

hafifçe yağlanmış tart kalıbınıza önce bir kat baklava hamuru yayın

uçları kabın kenarından sarkıtın

hafifçe yağlayın

2. kat hamuru yayın,yağlayın ve 3. katı yayın

Iç malzeme dolgusundan bir porsiyonu bu kata yayın

ve üstüne tekrar 3 kat hamur katı,araları yağlayarak hazırlayın

ve diğer dolgu porsiyonlarla,katları döşeyip,

en üste bir kat baklava hamuru gelecek şekilde bitirin

hafifçe yağlayıp,kenardan sarkan hamurları ortaya doğru katlayın

180 C de 38 dakika , kızarana dek pişecek

soğuyunca pudra şekeri serpip,vanilyalı dondurma ile sofraya…