pink and green, they go together !

 

 

Inspired by this recipe,here,

I altered a few tastes of the sauce and come up with this gorgeous combination!

looks sophisticated,tastes sophisticated  

 

salmon in green sauce

 

 

 

500 grams skin-on salmon fillet,mid-section

 

 

the sauce :

2 celery stalks,chopped

1 small cucumber,chopped

1 small green bell pepper,chopped

a clove of garlic,smashed

3 scallions , chopped

2 drops of Jalapeno sauce

1/2 tablespoons of capers

25 gms of stem ginger,chopped

1/2  lime juice

1/2 teaspoon of wasabi paste

1 tablespoon strained yogurt

10 gms coriander leaves

80 gms chard leaves

 

cut all the vegetables and herbs into small pieces

blend them until very smoothly pureed

then pour into a very fine sieve

squeeze out the juice

cover and let sit in the fridge for a couple of hours 

to cook the salmon:

preheat the oven to 160 C

the temperature of the salmon, right before it goes into the oven,

 should be cold (refrigerated temperature) but not icy-cold

coat with olive oil,seasalt and ground black pepper

place on your tray lined with baking paper,skin-side up

bake for 17 minutes

peel the skin off the salmon

break the meat into large chunks

season with sea salt and freshly ground black pepper

char surface of the salmon chunks lightly with a hand-torch,

just to give a smoky flavor and a few blistered effects…

place them in your serving plate and gently pour the green sauce over !

great combination of colors and flavors...

 
 

 

şu tarifden yola çıkarak,

ve sosa yeni lezzetler katarak muhteşem bir ikili yarattık tabağımızda !

sofistik görünüm,sofistik lezzet

 

 

yeşil soslu somon

 

  

500 gram somon filetosu,derisi üstünde,tercihan orta bölümü

 

 

sos için:

2 kereviz sapı

1 ufak salatalık

1 ufak yeşil dolmalık biber

bir diş sarımsak

3 yeşil soğan 

2 damla acı yeşil biber sosu

1/2 kaşık kapari 

25 gm taze zencefil 

1/2 misket limonunun suyu

1/2 çaykaşık wasabi ezmesi

1 kaşık süzme yoğurt

10 gm taze kişniş

80 gm pazı yaprağı

 

tüm sebze ve otları küçük küçük doğrayın

blenderda püre haline gelene dek tüm malzemeyi karıştırın

ince bir süzgeçten geçirerek özsuyu elde edin

kapalı bir kapta buzdolabında bekletin birkaç saat...

 

somon balığını pişirmek için:

fırını 160 C ye ısıtın

balık fırınlanmadan once buzdolabı serinliğinde olmalı

zeytinyağ,tuz,biber ile ovaladıktan sonar,

deri kısmı üste gelecek biçimde,yağlı kağıt döşeli

fırın tepsinize yerleştirin

17 dakika pişirin

derisini sıyırdıktan sonra,

iri parçalara ayırın

tuz ve biber ile tatlandırıp,

pürmüz ile sadece üst katmanını ateşe tutun...

bu işlem hafifçe,sadece tütsülenmiş bir aroma

ve yanıklı kabarcıklar oluşturmak için yeterlidir

servis tabağınıza yerleştirdikten sonra,yeşil sosu yanından dökün tabağa!

 

renklerin ve tatların ahengi budur...