ısırır... dikkat!!!

 

 

 

 

 

nettle pasta with smoked salmon!

 

200 gr flour

2 eggs

60 gr of cooked, well-drained nettle ... BEWARE: they sting!!!

 

 

 

the nettles are blanched,squeezed of their juice and blended to a paste with eggs

and work with this green paste to form your pasta dough likewise here,

in myearlier pasta recipe!

remember : no need to knead too long (3-4 minutes)

let it rest for at least an hour and let it dry out after rolling-cutting-shaping process

and do not over-cook ! no more than 3 minutes!

 

 

 

ısırgan otlu kesme makarna ve somon füme birlikteliği...

 

 

200 gm un

2 yumurta

60 gm haşlayıp,süzülmüş ısırganotu ... DİKKAT: fena ısırır!!!

 

 

 

 

 

ısırgan otlarını kaynayan suda 3-4 dakika haşlayıp,buzlu suya aktarın ve iyice suyunu sıkın

yumurtalarla birlikte blenderda püre haline getirin

ve un ile,daha önce burada da tarif ettiğim gibi,makarna hamurunuzu hazırlayın

dikkat etmeniz gereken üç nokta:

hamuru 3-4 dakikadan fazla yoğurmayın

en az bir saat dinlendirin açmadan evvel ve

açıp şekillendirdikten sonra da pişirmeden önce, birkaç saat kurumaya bırakın

ve çok pişmeyecek,kaynamış suda en fazla 3 dakika yeterli!

 

 

 



starts my summer!

 

 

 

route ||  Türkbükü - Leros - Marathi - Arki

 

 

 

 

rotamız ||  Türkbükü - Leros - Marathi - Arki

 



 



cinnamon,my obsession !

 

 

 

 

 

cinnamon-sugar coated French toast sticks

an absolute fave for breakfast

 

slices of white bread / brioche ,
dipped into egg,milk,sugar,vanilla mix ,
then coated with cinnamon and sugar mix ,
panfried in butter and served with cream …

 

 

tarçın kaplı yumurtalı ekmek

reddedilemez bir lezzet

 

beyaz ekmek dilimleri,önce yumurta,süt,şeker,vanilya karışımı ile ıslatılır,
sonra tarçın ve şeker ikilisi ile kaplanır ,
 ordan tavaya… tereyağında çevrilir…
ordan tabağa,istenirse krema ile !

 



green green grass of home...

 

 

 

 

 

 

 

green is the color of spring and my table

 

 

yeşil soframa buyrun !

pink and green, they go together !

 

 

Inspired by this recipe,here,

I altered a few tastes of the sauce and come up with this gorgeous combination!

looks sophisticated,tastes sophisticated  

 

salmon in green sauce

 

 

 

500 grams skin-on salmon fillet,mid-section

 

 

the sauce :

2 celery stalks,chopped

1 small cucumber,chopped

1 small green bell pepper,chopped

a clove of garlic,smashed

3 scallions , chopped

2 drops of Jalapeno sauce

1/2 tablespoons of capers

25 gms of stem ginger,chopped

1/2  lime juice

1/2 teaspoon of wasabi paste

1 tablespoon strained yogurt

10 gms coriander leaves

80 gms chard leaves

 

cut all the vegetables and herbs into small pieces

blend them until very smoothly pureed

then pour into a very fine sieve

squeeze out the juice

cover and let sit in the fridge for a couple of hours 

to cook the salmon:

preheat the oven to 160 C

the temperature of the salmon, right before it goes into the oven,

 should be cold (refrigerated temperature) but not icy-cold

coat with olive oil,seasalt and ground black pepper

place on your tray lined with baking paper,skin-side up

bake for 17 minutes

peel the skin off the salmon

break the meat into large chunks

season with sea salt and freshly ground black pepper

char surface of the salmon chunks lightly with a hand-torch,

just to give a smoky flavor and a few blistered effects…

place them in your serving plate and gently pour the green sauce over !

great combination of colors and flavors...

 
 

 

şu tarifden yola çıkarak,

ve sosa yeni lezzetler katarak muhteşem bir ikili yarattık tabağımızda !

sofistik görünüm,sofistik lezzet

 

 

yeşil soslu somon

 

  

500 gram somon filetosu,derisi üstünde,tercihan orta bölümü

 

 

sos için:

2 kereviz sapı

1 ufak salatalık

1 ufak yeşil dolmalık biber

bir diş sarımsak

3 yeşil soğan 

2 damla acı yeşil biber sosu

1/2 kaşık kapari 

25 gm taze zencefil 

1/2 misket limonunun suyu

1/2 çaykaşık wasabi ezmesi

1 kaşık süzme yoğurt

10 gm taze kişniş

80 gm pazı yaprağı

 

tüm sebze ve otları küçük küçük doğrayın

blenderda püre haline gelene dek tüm malzemeyi karıştırın

ince bir süzgeçten geçirerek özsuyu elde edin

kapalı bir kapta buzdolabında bekletin birkaç saat...

 

somon balığını pişirmek için:

fırını 160 C ye ısıtın

balık fırınlanmadan once buzdolabı serinliğinde olmalı

zeytinyağ,tuz,biber ile ovaladıktan sonar,

deri kısmı üste gelecek biçimde,yağlı kağıt döşeli

fırın tepsinize yerleştirin

17 dakika pişirin

derisini sıyırdıktan sonra,

iri parçalara ayırın

tuz ve biber ile tatlandırıp,

pürmüz ile sadece üst katmanını ateşe tutun...

bu işlem hafifçe,sadece tütsülenmiş bir aroma

ve yanıklı kabarcıklar oluşturmak için yeterlidir

servis tabağınıza yerleştirdikten sonra,yeşil sosu yanından dökün tabağa!

 

renklerin ve tatların ahengi budur...

 



roses for all mothers...

 

 

 





 a bunch of roses for Mother's Day !

 
 

90 gms cold butter,chopped to cubes

70 gms icing sugar

175 gms flour

1  egg

1 egg yolk

1 tsp lavander extract (or vanilla)

pinch of salt

 

put all the ingredients in a bowl ,knead to form a ball

wrap the dough with stretch film and chill in the refrigerator for an hour

remove the dough from the refrigerator

roll out to 2 mm thickness

cut out circles with diameter of 7 - 8 cm

arrange 4 on layers,roll around themselves,cut in half to form two florets

spread the petals of roses

lay them on a baking tray lined with baking paper

and refrigerate for couple of hours

bake at 200 C for 15 minutes

 

 

 

 

 

 

Anneler Günü için bir demet gül ,tüm annelere!

 
 

 

90 gm soğuk tereyağ, küp küp kesilmiş

70 gm pudra şekeri 

175 gm un

1  yumurta

1 yumurta sarısı

1  çay kaşık lavanta ekstresi (vanilya da olur)

çimdik tuz

 

 

tüm malzemeyi derince bir kapta elle yoğurun

top haline getirip,strech filme sarın ve buzdolabında bekletin bir saat...

sonrasında 2 mm kalınlıkta açın

7-8 cm çaplı daireler kesin

4 daireyi aralıklı üstüste dizip,kendi etrafında sarın

ortadan ikiye bölünce ikişer tomurcuk elde edeceksiniz

yaprakları dikkatle açıp şekillendirin

yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize dizin

tekrar birkaç saatliğine buzdolabına...

200 C fırında 15 dakikada pişiyorlar...

 

 



green gazpacho

 

 

 

relax and chill out a bit !

 

green gazpacho
 

 

 

2 celery stalks, chopped ,include leaves!

2 bell peppers, cores and seeds removed, and  chopped

5 small cucumbers, peeled and chopped

3 slices stale white bread,crusts removed

a clove of garlic, minced

3-4 drops of Jalapeno sauce

1 tablespoon sugar

100 gms walnuts, toasted

150 gms baby spinach

25 gms basil leaves

10 gms parsley leaves

4 tablespoons sherry vinegar

1/2 cup olive oil

1 tablespoon strained yogurt

2-3 cups water and few ice cubes

salt and freshly ground white pepper for seasoning

olive oil and crutons for garnish

everything cleaned,chopped

place all in blender

blend!

add the water according to your desired consistency

taste and adjust the seasoning

chill and serve with garnishes

 

 

 

serinleme ,sakinleme zamanı !

 

yemyeşil bir soğuk çorba

 

 

 

 

2 kereviz sapı,doğranmış,taze yaprakları da ilave edin!

2 yeşil dolmalık biber,temizlenmiş ve doğranmış

5 ufak salatalık,soyulmuş ve doğranmış

3 dilim bayat beyaz ekmek içi 

bir diş sarımsak , ezilmiş

3-4 damla acı biber sosu (yeşil)

1 kaşık şeker

100 gm ceviz,hafif kavrulmuş

150 gm körpe ıspanak yaprağı

25 gm fesleğen yaprağı

10 gm maydanoz 

4 kaşık şarap sirkesi

1/2 cup zeytinyağı

1 kaşık süzme yoğurt

2-3 cup su ve birkaç küp buz

tuz ve taze öğütülmüş beyaz biber,tatlandırmak için

zeytinyağı ve kruton ekmek , sunum için

 

tüm malzemeler temizlenip,doğranıp

doğruca blender içine...

uzunca çalıştırıp , püre kıvamına gelene dek karıştırın

kıvama göre suyunu ekleyin

tadına göre tuz,biber ekleyin

buzdolabında iyice soğutun

sunuma hazır...

my London , my Instagram

  

 





 

 

 

 

follow me on Instagram