affogato...

 

 

a quick fix

a winning mix  

plus we use the leftovers of any brownies,puddings,pies,tarts even cookies …

 

 

şip şak bir servisle , inanılmaz lezzeti yakaladık! 

hem de kalan (tabi kalmışsa ) kek,muffin,tart,çörek,hatta bisküvilerinizi değerlendirerek…
 

 

 

 

 Use your glasses to make this pud

crumble your leftovers  into the bottom of each

top with a scoop of vanilla ice cream

pour over a double shot of espresso

intoxicate with a shot of Bailey’s

crunch up with oreo biscuits

and tuck in! 

 

alçak su bardakları işinizi görür

artan kek vs bardağın dibine ,

üstüne bir koca kaşık vanilyalı dondurma

derken duble espresso kahve,

biraz da Bailey’s ile sarhoş etme,

en üstte de oreo kırıntıları…

boğulun! = “ affogato!”

 

 

 

appetitive...

 

 

 

 

 

A very “posh looking” lasagna

from Lucullian Delights , here !

 

 

 

Çok “ havalı “ !

orjinal tariff Lucullian Delights ' da ; burada !
 

 

 

taze lazanya hamuru (metro markette var!) ,

kullanılacak muffin kabına uygun 16 disk kesilecek,

8i biraz daha küçük çaplı olursa daha iyi olur

(kuru makarnadan yapmak isterseniz,lazanya plakalarını önce az haşlayın,

sonrasında diskler kesin)

bir paket kestane mantarı,dilimlenmiş

yarım soğan,kıyılmış

bir kaşık taze kekik

3 kaşık ricotta peyniri

az süt

150 gm rendelenmiş çedar peynir

karabiber

zeytinyağ
 

 

soğanları zeytinyağında soteleyin

daha sonra mantar ve kekiği ilave edip,çevirmeye devam

taaa ki mantarlar diriliğini kaybedene dek...

diğer yanda ricotta’yı,bir kaşık rende çedar ve az karabiber ile tatlandırın

yağlanmış muffin kaplarınıza önce birer plaka küçük disk lazanyalardan yerleştirin

üstüne yarımşar kaşık mantarlardan,sonra ricotta karışımı,sonra rende cedar

üstüne tekrar nispeten ufak disklerden koyup hafifçe bastırın,

aynı şekilde mantar-ricotta-cedar ile katmanlayın…

sonra diğer kalan diskleri…

böylece 4 kat dizdikten sonra en üste biraz rende peynir

ve birer kaşık süt ile tamamlayın

 200°C de ısıtılmış fırında  15 dakika pişecekler

biraz soğuyunca tabaklara tersyüz!

biraz mantar,kekik ilavesiyle sunumda…

çok şık değiller mi ?

 
 

 

love it , heart it...

 

 

 

 

 



Valentine's kisses

 

 

Valentine's kisses...

 

done with my basic shortbread recipe , here ,

with the addition of orange rind and 1 teaspoon ground cardamom 

remember : the secret to making a good shortbread is to use a high quality butter

 and pure vanilla extract!

 

 
 

 

kalp kurabiyeler

 

 

Daha önce vermiş olduğum şu tarifle yapıldılar!

Sadece portakal kabuğu rendesi ve 1 çaykaşık toz kakule ilaveleriyle…

 

En leziz bu şekerli kurabiyeleri yapmanın püf noktası,

kaliteli tereyağı ile saf vanilya ekstresi kullanmak!

 

 

sunday = breakfast !

 

 

 

Mini bread puddings = French toast muffins

 

brioche, cinnamon bread,pandoro,panettone,or any left-over bread of your choice,

slightly stale,cut into small cubes

1 small can coconut milk,or plain milk

3 eggs

2 tablespoons brown sugar

2 tablespoons Amaretto,Cointreau,Grand Marnier type liqueur

1 tablespoon vanilla extract

2 teaspoon cinnamon

(or any combination of these rich,wintery,cozy flavors,

the warming spices like ginger-nutmeg-allspice-cloves

chocolate chips,or raisins )

1/4 cup flour

1/4 cup brown sugar, packed

1/4 cup cold butter

1 teaspoon cinnamon

crushed walnuts

maple syrup, or custard cream,or icecream to accompany

or icing sugar for dusting  

 

grease your  muffin cups

in a bowl, whisk together the coconut milk, eggs, brown sugar, bourbon,

vanilla, and cinnamon

toss the bread cubes with the chocolate or raisins

 and then divide between each muffin cup

pour the egg mixture evenly over each muffin tin

press down on the bread cubes after you pour a little mixture and then pour more

 cover the cups  with stretch film and refrigerate overnight

 preheat the oven to 175 C

 in a small bowl, combine butter, brown sugar, flour, cinnamon, and walnuts

 mix together with your hands, until you have a crumbly mixture

remove the cups from the fridge,

sprinkle the muffins evenly with the above crumbly topping

bake for 30 minutes,until golden brown

 let muffins cool for 5 minutes

use a knife to loosen the edges of the muffins and then pop them out

 serve with maple syrup, or custard cream,or icecream

or plain,with icing sugar for dusting

 

ekmek tatlısı 

bir gece öncesinden hazırlık yapılırsa,

güzel bir Pazar kahvaltısı sürprizi olabilir!

 

Tatlı çörek,paskalya ekmeği,ya da bir iki gün hafif bayatlamış ekmekler,

önce küp küp kesilecek

yağlanmış muffin kaplarınıza bu ekmeklerle,

ufak çikolata parçaları,ya da kuru üzüm yerleştirilecek

ve şu karışımla

 (3/4 bardak süt ya da hindistancevizi sütü+3 yumurta+2 kaşık esmer şeker+2 kaşık portakal veya acıbadem likörü+1 kaşık vanilya ekstresi+

2 çaykaşık tarçın ya da zencefil,muskat,karanfil,kakule tarzı baharat karışımları)

 ıslatılıp (3/4 ü dolacak şekilde)

stretch film ile kapatılıp bir gece buzdolabında bekletilecek

ertesi sabah kahvaltıya nerdeyse hazırlar!

fırını 175 C ye ısıtırken,

1/4 cup un+1/4 cup esmer şeker+1/4 cup tereyağ+1 çaykaşık tarçın+bir avuç kırılmış cevizi

elle karıştırarak,irmik gibi ufalanan bir karışım elde edin

muffin kaplarının üstüne bu karışımı paylaştırıp,

doğruuu fırına… 30 dakika

5-10 dakika soğusun,kenarları bıçakla gevşetip,kalıptan çıkarın

ister bal,reçel,akçaağaç şurubu,ister krema,ister dondurma ile…

ister sade,üstüne hafif pudra şekeri serperek…

 

apple pie

 

 

The very simple,the very classic,the very delicious apple pie recipe,

always a family favorite for fall/winter …


 

 

 

Basic crust:

1 1/2 cups all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

1/4 cup vegetable shortening

1/4 cup butter

4-5 tablespoons ice water 

combine the flour and the salt,cut in the butter and add the shortening and mix until the mixture resembles a coarse meal

gradually add enough ice water to the mixture to form a ball of dough

wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator while preparing the filling:

 

4 small apples

a tablespoon lemon juice

1/2 cup brown sugar

mix of spices (1/2 tablespoon cinnamon+1 teaspoon nutmeg+ 1 teaspoon ginger)

pinch of salt

1 tablespoon cornstarch

milk and sugar for topping

preheat oven to 175 C

peel the apples,slice them and toss into a bowl with lemon juice,

brown sugar,spices,salt and cornstarch

add 3-4 tablespoons of melted butter with a pinch of salt to the apple mix

roll half of the dough on a lightly floured surface into a disc,

and place at the bottom and sides of your greased pie plate

fill with the filling

cover with the second half of the dough,rolled again to the same dimensions

turn bottom crust on top of edges of the top crust,crimp or press closed

no need to be too neat,we're going for rustic !

cut slits into the top of the pie crust

brush top of pie crust with milk and sprinkle with sugar

bake  40-45 minutes, until top crust has browned

remove and allow to cool at least 30 minutes before slicing

best devoured with cream,icecream,custard,when warm…

en basit,en klasik,en leziz tarifi ile elmalı turta
kış günlerinin favori tatlarından...

hamur için :

1 1/2 cup un

1/2 çaykaşık tuz

1/2 cup tereyağ

4-5 kaşık soğuk su
un ve tuz karışımına,küp kesilmiş tereyağı,parmak uçlarınızla
irmik gibi bir karışım elde edene dek yedirin
azar azar suyu ekleyerek ,hamur elde edin
top haline getirip,strech filme sararak,buzdolabında bekletin
bu arada iç malzemeyi hazırlayın:
4 elma
bir kaşık limon suyu
1/2 cup esmer şeker
baharat karışımı (tarçın+muskat ve toz zencefil)
çimdik tuz
1 kaşık mısır nişastası
süt ve şeker üstü için
fırını 175 C ısıtın
elmaları soyup,dilimleyin
limon suyu,esmer şeker,baharatlar,ve mısır nişastası ile birlikte
bir kapta karıştırın
3-4 kaşık eritilmiş tereyağ ile bir çimdik tuz ekleyin
hamurun yarısını unlanmış tezgahda tart kalıbınızın tabanına döşeyecek
büyüklükte açın,
ve yağlanmış kalıbınıza yerleştirin
iç malzemeyi doldurduktan sonra
diğer kalan hamuru da üstünü kapatacak boyutta açıp,
kalıbınızın üstüne yerleştirin
alttaki taban hamurun kenar uçlarını , üstteki kapak hamurun üstüne kıvırıp,
bastırarak kapatabilirsiniz...
hamurun üstüne çatal ile ufak delikler açıp,
hafif süt ile fırçalayın,
biraz da tozşeker serpip,
40-45 dakika fırında kızarana dek pişirin
yarım saat soğumaya bıraktıktan sonra ,
krema,dondurma veya vanilyalı sos ile şahane...