surprise...surprise...

 

 

 

 

 

 

this is an exciting cooking experience

and a simple way to cook fish

 

 

lemon-salt baked branzino

 

1 whole branzino ( 1200 kgs) ,skin and scales on

2 sprigs rosemary

4 sprigs thyme

1 lemon, sliced

3 lbs (1350 gms) kosher salt

5 egg whites

6 large lemons,zested

 

preheat oven to 200 C

in a large bowl mix,salt,egg whites,and lemon zest,to form a coarse paste

line your baking tray with parchment paper

spread 1/2 cm thick layer of this paste

rinse the fish with cold water,pat it dry with paper towel,

stuff the cavity with lemon slices,herbs,salt and pepper

lay your fish on this salt mix and cover it with the rest of the salt mixture,

making sure that it is sealed all the way around

bake for 50 minutes until the salt begins to brown

remove from the oven and let stand for 10 minutes

now the fun begins…

crack open the salt crust

pull back the skin layer,

serve the fish fillets with fennel salad and mustard dressing

 

 

 

eğlenceli bir hazırlık

heyecanlı bir bekleyiş

oyuncaklı bir sunum

hepsi bir arada , basit bir pişirme şekli

 

limon aromalı tuzda balık

 

1 bütün levrek ( 1200 kgs) ,derisi ve pulları üstünde

2 -3 sap biberiye

4-5 sap taze kekik

1 limon,ince dilimlenmiş

3 lbs (1350 gms) tuz

5 yumurta akı

6 limonun kabuklarının rendesi

 

fırını 200 C ısıtın

büyük bir kapta,tuz,yumurta akları,ve limon kabuğu rendesini karıştırın

fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın

tuz karışımını 1/2 cm kalınlığında yayın

diğer taraftan balığı yıkayıp,kuruladıktan sonra

içini limon dilimleri,otlar ile doldurup,tuz biber ile tatlandırın

balığı tepsideki tuz karışımının üstüne koyup,

kalan tuz karışımı ile üstünü tamamıyla kaplayın

50 dakika pişirin, bu sürede tuz tabakası kızaracak

fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekletin

asıl eğlence başlıyor

tuz tabakasını kırarak açıyoruz

balığın üst derisini sıyırıyoruz

fileto parçaları,rezeneli salata ve hardal sos eşliğinde sunabilirsiniz